Les Délices des Pouilles
Aujourd’hui, je vais vous faire saliver en vous parlant du menu aux saveurs des Pouilles.
Située au Sud-Est de l’Italie, dans le « talon de la botte », la région des Pouilles a pour chef-lieu Bari, ville d’escale (cf. articles sur Bari et Alberobello)
La région est bordée par la Mer Adriatique mais aussi par la Mer Ionienne car c’est un vaste territoire.
Blé, huile d’olive, légumes et poisson sont les éléments de base de la cuisine des Pouilles. C’est en effet dans cette région que l’on trouve les délicieuses pâtes orecchiette.
La région des Pouilles est une région qui a toujours été agricole. Elle a longtemps produit presque la moitié de l’huile d’olive consommée en Italie.
C’est aussi une région riche en vin.
Le menu nous indique que la cuisine des Pouilles est une cuisine pleine de vitalité qui prône des plats simples et authentiques.
Alors, à table!
Antipasti
Tartare de thon à l’huile et focaccia à la mode de Brindisi avec câpres et tomates
Capocollo (charcuterie) des Pouilles et radis
Feuilleté aux oignons doux, au gorgonzola et coulis de tomate
Primi Piatti
Soupe à la mode de Bari avec mérou, sauce tomates et olives
Pâtes orecchiette et brocoli
Penne à la tarantine avec moules, tomates et piment
Secondi Piatti
Filet de loup de mer avec pommes de terre et croûte de fromage Pecorino servi avec des légumes taglioni
Gigot d’agneau aux oignons sauvages et purée de pommes de terre
Tranche de boeuf avec sauce au poivre vert, caponata de légumes et cubes de pommes de terre croustillants
Tiella (pommes de terre, oignons et tomates au four)
Insalata
Salade de laitue romaine, maïs, tomates, haricots rouges et oeuf hâché
Selezione di fromaggi
Toma, Pecorino maturo, Bel Paese
Dolci
Bocconotto martinese
Baklava
Cygne à la crème chantilly
Fruits frais: ananas, raisin, melon jaune
Buon Appetito!
Cliquez sur les régions ci-dessous pour découvrir la cuisine des autres régions italiennes:
Très jolie !!