Gastronomie en croisière: L’Emilie-Romagne

Un repas aux couleurs de l’Emilie Romagne

Sur les navires Costa, la gastronomie c’est aussi l’occasion de mettre à l’honneur des régions d’Italie et pour nous, croisiéristes, de découvrir les spécialités de ces régions.

Un des repas est consacré aux spécialités de l’Emilie-Romagne.

Cette région, située en Italie du Nord, a pour capitale Bologne. Elle compte plus de 4 millions d’habitants et c’est un important pôle culturel et touristique.

En effet, les touristes s’y rendent pour visiter des villes mythiques de la Renaissance comme Modène ou Parme ou encore pour se rendre dans les stations balnéaires de Rimini ou Cattolica.

La lecture du menu nous apprend que c’est une région agréable à vivre car les habitants y sont souriants et authentiques.

L’industrie agro-alimentaire tient également une place importante, preuve que les habitants sont attachés aux richesses de leurs terres.

Originaire de l’Emilie Romagne, le cappelletti est apparu au 13ème siècle. Il était à l’origine servi dans du bouillon. C’est dans la ville de Forli qu’a été mis en place en 1811 le concours du plus gros mangeur de cappelletti. Il est aujourd’hui agrémenté avec de la farce, de la ricotta, du poulet, du jambon de parme ou de la mortadelle.

Antipasti

Carpaccio de thon fumé avec poire

Assiette anglaise: jambon Praga, coppa, saucisson et boulettes frites

Petit calzone aux pommes de terre avec tomates et épinards

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Primi Piatti

Tardura (bouillon de viande aux oeufs et fromage parmesan)

Pâtes Garganelli avec petits pois sautés

Pâtes Cappelletti à la viande

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Secondi Piatti

Poisson esturgeon aux câpres, tomates et basilic

Roulade de lapin à la mode de Césène avec caponata de légumes

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Rôti de boeuf grillé

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Gâteau aux épinards et pommes de terre

Insalata

Salades du potager (romaine, chicorée, chêne vert, tomate, mesclun)

Selezione di fromaggi

Taleggio, Pecorino, Caciocavallo

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Dolci

Gâteau Sbrisolona (aux amandes)

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Parfait à la vanille et fraise

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Roulade au chocolat à la crème aux framboises

Fruits: melon jaune, ananas, pamplemousse

La cuisine romagnole est toujours très appréciée par les Italiens. Et vous, qu’en pensez-vous?

Bon Appétit!

Pour découvrir les cuisines des autres régions italiennes, cliquez sur les noms des régions ci-dessous:

Vénétie

Campanie

Région des Pouilles

Région des Marches

Ligurie

 

6 réflexions sur « Gastronomie en croisière: L’Emilie-Romagne »

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