Un repas aux couleurs de l’Emilie Romagne
Sur les navires Costa, la gastronomie c’est aussi l’occasion de mettre à l’honneur des régions d’Italie et pour nous, croisiéristes, de découvrir les spécialités de ces régions.
Un des repas est consacré aux spécialités de l’Emilie-Romagne.
Cette région, située en Italie du Nord, a pour capitale Bologne. Elle compte plus de 4 millions d’habitants et c’est un important pôle culturel et touristique.
En effet, les touristes s’y rendent pour visiter des villes mythiques de la Renaissance comme Modène ou Parme ou encore pour se rendre dans les stations balnéaires de Rimini ou Cattolica.
La lecture du menu nous apprend que c’est une région agréable à vivre car les habitants y sont souriants et authentiques.
L’industrie agro-alimentaire tient également une place importante, preuve que les habitants sont attachés aux richesses de leurs terres.
Originaire de l’Emilie Romagne, le cappelletti est apparu au 13ème siècle. Il était à l’origine servi dans du bouillon. C’est dans la ville de Forli qu’a été mis en place en 1811 le concours du plus gros mangeur de cappelletti. Il est aujourd’hui agrémenté avec de la farce, de la ricotta, du poulet, du jambon de parme ou de la mortadelle.
Antipasti
Carpaccio de thon fumé avec poire
Assiette anglaise: jambon Praga, coppa, saucisson et boulettes frites
Petit calzone aux pommes de terre avec tomates et épinards
Primi Piatti
Tardura (bouillon de viande aux oeufs et fromage parmesan)
Pâtes Garganelli avec petits pois sautés
Pâtes Cappelletti à la viande
Secondi Piatti
Poisson esturgeon aux câpres, tomates et basilic
Roulade de lapin à la mode de Césène avec caponata de légumes
Rôti de boeuf grillé
Gâteau aux épinards et pommes de terre
Insalata
Salades du potager (romaine, chicorée, chêne vert, tomate, mesclun)
Selezione di fromaggi
Taleggio, Pecorino, Caciocavallo
Dolci
Gâteau Sbrisolona (aux amandes)
Parfait à la vanille et fraise
Roulade au chocolat à la crème aux framboises
Fruits: melon jaune, ananas, pamplemousse
La cuisine romagnole est toujours très appréciée par les Italiens. Et vous, qu’en pensez-vous?
Bon Appétit!
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