Les Délices des Pouilles

Aujourd’hui, je vais vous faire saliver en vous parlant du menu aux saveurs des Pouilles.

Située au Sud-Est de l’Italie, dans le « talon de la botte », la région des Pouilles a pour chef-lieu Bari, ville d’escale (cf. articles sur Bari et Alberobello)

La région est bordée par la Mer Adriatique mais aussi par la Mer Ionienne car c’est un vaste territoire.

Blé, huile d’olive, légumes et poisson sont les éléments de base de la cuisine des Pouilles. C’est en effet dans cette région que l’on trouve les délicieuses pâtes orecchiette.

La région des Pouilles est une région qui a toujours été agricole. Elle a longtemps produit presque la moitié de l’huile d’olive consommée en Italie.

C’est aussi une région riche en vin.

Le menu nous indique que la cuisine des Pouilles est une cuisine pleine  de vitalité qui prône des plats simples et authentiques.

Alors, à table!

Antipasti

Tartare de thon à l’huile et focaccia à la mode de Brindisi avec câpres et tomates

Capocollo (charcuterie) des Pouilles et radis

Feuilleté aux oignons doux, au gorgonzola et coulis de tomate

Primi Piatti

Soupe à la mode de Bari avec mérou, sauce tomates et olives

Pâtes orecchiette et brocoli

Penne à la tarantine avec moules, tomates et piment

Secondi Piatti

Filet de loup de mer avec pommes de terre et croûte de fromage Pecorino servi avec des légumes taglioni

Gigot d’agneau aux oignons sauvages et purée de pommes de terre

Tranche de boeuf avec sauce au poivre vert, caponata de légumes et cubes de pommes de terre croustillants

Tiella (pommes de terre, oignons et tomates au four)

Insalata

Salade de laitue romaine, maïs, tomates, haricots rouges et oeuf hâché

Selezione di fromaggi

Toma, Pecorino maturo, Bel Paese

Dolci

Bocconotto martinese

Baklava

Cygne à la crème chantilly

Fruits frais: ananas, raisin, melon jaune

Buon Appetito!

Cliquez sur les régions ci-dessous pour découvrir la cuisine des autres régions italiennes:

Campanie

Ligurie

Région des Marches

Vénétie

Emilie Romagne