Gastronomie en croisière: la Campanie

Citron et origan pour la cuisine de la Campanie

Dans ma rubrique cuisine, je vous parlerai aujourd’hui du menu de la Campanie.

Région du Sud de l’Italie avec pour chef-lieu, la ville de Naples, la Campanie est une région de culture maraîchère et fruitière. Les sols sont fertiles à cause du Vésuve, volcan encore en activité actuellement.

La région est réputée pour ses agrumes, les oranges et les citrons, mais aussi les olives et les tomates. Les pâtes, dont les plus renommées, les Castellana ou les Sciallatielli, sont très souvent servies sublimées par les herbes comme le persil et l’origan ou du fromage fumé râpé, le Scarmoza.

Dans le menu proposé par Costa Croisières, on y retrouve ces produits mis en valeur.

Soupes:

Crème de courgettes avec homard et marjolaine

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Primi Piatti:

Pâtes Castellana aux fruits de mer

Pâtes Sciallatielli avec tomates au four, origan et fromage Scarmoza

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Penne Rigate aux poivrons rôtis, poulet et oignon de Tropea

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Secondi Piatti

Filet de tilapia à la mode Acqua Pazza

Bœuf au tartare de brocolis, citron d’Amalfi et pain Casatiello (pain salé au saucisson)

Salade de poivrons, crème de scarole, fromage crémeux, salade de radis et de concombres servie avec des craquottes

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Desserts

Crème cuite avec coulis de fraise

Tarte à la banane et noix de coco

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La Ligurie

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L’Emilie Romagne

Menu de Gala du chef Barbieri

Le marronnier, dessert italien

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11 réflexions sur « Gastronomie en croisière: la Campanie »

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