Menu Barbieri 2019 à bord du Costa Luminosa

Bonsoir les amis,

Sur le Costa Luminosa, nous avons découvert le nouveau menu de Barbieri. En effet, en juillet sur le Deliziosa ou en avril sur le Fortuna, nous avions pu apprécier le menu précédent. Que vous dire de ce menu à part que c’est une tuerie?

Vous l’aurez compris, nous nous sommes à nouveau régalés et je vous recommande vivement de profiter de ce menu lors de votre prochaine croisière.

Stefano Fontanesi, le Grand Chef Responsable des cuisines a, depuis. quelques années, impulsé une cuisine limitant les déchets. Et Bruno Barbieri s’inscrit aussi dans ce mouvement en proposant des recettes inventives zéro gâchis.

C’est pour lui, une mode à l’ancienne, une philosophie gastronomique et non pas une question d’économie.

Découvrons ensemble les plats proposés dans son menu:

Entrées

Poulet épicé en pâte brisée et sa glace de rôti, crème de taleggio et tomates cerises rôties

Filet de sabre argenté à l’huile de câpres et de citron, son pesto aromatique et a sauce au piment

Gratin à l’oeuf avec aubergines fumées, concentré d’oignon, tomates, parmesan et poivre noir (Entrée végétarienne)

Soupe

Soupe de poisson

Pâtes

Raviolis au boeuf avec ricotta et romarin, pistaches, jus de rôti de veau aromatisé à l’orange et au parmesan

Gnocchis de pomme de terre, sauge et poivre noir avec fondue de gorgonzola piquant et épinards bouillis et poêlés

Plats principaux

Porcelet grillé, pommes de terre au four et sauce aux fines herbes

Filet de boeuf à la crème aigre, glace au poivre vert et macédoine de légumes aux épices

Filet de morue aromatisé et sa soupe de pain et de légumes

Salade de légumes secs et huiles aux herbes avec boulettes de légumes bouillis et poêlés, pain et tomate (Plat végétarien)

Desserts

Crème aromatisée aux amandes et son citron confit, sauce à la rose et pêches au sirop

Crémeux et sa réduction au café, ganache montée avec chocolat au lait et Grand Marnier, et mousse aux noisettes

Bon appétit!

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Bonne soirée les Fans!

 

 

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