Barbieri: son menu 2017

Bonjour les Fans!

Je sais que parmi vous il y a des gourmets. C’est pourquoi, je vais vous présenter le menu 2017 du chef étoilé Bruno Barbieri.

Rappelez-vous, en avril 2016, je vous avais présenté son premier menu et je vous avais partagé que j’avais été assez déçue.

Et bien, depuis avril 2017, Barbieri propose un nouveau menu pour la soirée de Gala des bateaux Costa et c’est un vrai régal!

Le thème de la cena de Barbieri pour la soirée de gala est: « Un voyage à travers les émotions ». Il précise que « comprendre toutes les histoires que recèle un plat, c’est ce qui fait de la cuisine un merveilleux voyage ».

Entrée

Salade de crevette et cœur d’endive, pain aux épices et hachis de pistou méditerranéen

Mille-feuilles de porc au poivre noir sur salade croquante avec sauce aux noix, poires et gorgonzola

Entrée végétarienne

Flan d’épinard aux tomates confites, sauce verte parfumée aux fines herbes et fine tranche de pain biscotté au sésame

Soupe végétarienne

Quenelle de tomates sur velouté de pommes de terre avec scarole et olives sautées

Pâtes

Garganelli, tomates et basilic sur crème de haricots cannellini et  ricotta forte

Tortellini avec fondue de parmesan et laurier parfumés à la noix de muscade

Plats principaux

Pavé de saumon en croûte de pommes de terre avec élixir de tomates, câpres, origan et caponata de légumes sicilienne

Filet de bœuf avec gratin d’aubergine, sauce au basilic et stracciatella au lait

Plat principal végétarien

Brochette de légumes grillés aux épices avec sauce à la pizzaïola

Dessert

Bavarois aux fruits des bois et moût de raisin cuit

Moelleux tiède au chocolat et noix, coulis de mûres et crème anglaise à la lavande

Alors qu’en pensez-vous? Envie de le tester?

 

 

 

 

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