En décembre 2012, nous avons fêté Noël sur le bateau. Quel moment inoubliable!
C’est pourquoi, même si on est encore loin de Noël, j’avais envie de saliver à nouveau en repensant au Menu de Noël!
Le soir du réveillon, nous nous sommes vus proposer 2 menus différents. Nous étions libres de prendre dans un seul menu ou de piocher dans le 1er et le second!
Le premier menu était en hommage à la région italienne, l’Emilie. Il était conçu par le chef italien Massimo Bottura.
Tout d’abord, l’amuse-bouche:
Hors d’oeuvre: Jambon de Parme Galloni, culatello Spigaroli et beignets aux lardons
Potage: Cappuccino de pommes de terre et d’oignons au vinaigre balsamique traditionnel de Modène
Pâtes:
– Tortellinis artisanaux de Castelfranco au boullon de chapon
ou
– Lasagne à la crème de parmesan
Plat principal: Pot au feu non bouilli avec sauce verte et compote de pomme aigre-douce
Dessert: Panettone soufflé avec mousse de vanille et sauce au nocino
Le deuxième menu proposé mettait en valeur la cuisine italienne.
Il commençait également par l’amuse-bouche:
Hors d’oeuvre:
– Salade de crabe avec lentilles braisées, céleri-rave et huile au citron
ou
– Foie gras poêlé au jus de romarin
ou
– Flan au fromage de chèvre avec salade de pommes et de noix
Potage: Crème de marrons rôtis et copeaux de fenouil
Riz: Risotto aux cèpes et à la truffe noire
Plats principaux:
– Homard rôti avec champignons et tomates cerise
ou
– Tournedos grillé avec pommes de terre au four et jus de viande
ou
– Dinde farcie rôtie avec purée de patate douce et sauce aux airelles
ou
– Tiramisu d’aubergines avec tomates et sauce au mascarpone
Fromages: plateau de fromages italiens et français servie avec compote aigre-douce d’ananas et romarin ou d’oranges et cannelle
Desserts:
– Marronnier en parade
ou
– Tarte au chocolat avec poires caramélisées et nougatine d’amandes
J’espère que ce petit souvenir gastronomique vous aura également donné faim!
A très bientôt